12月21日，“冬挚湘西”的教学活动正式开始。13名挚愿者将开设十三门内容、类型各不同的项目学习型专题研讨课，学生自行选择三门并在未来的7天参加这三门课。

学生除了每天要上这三节课外，还会参加“挚友之家”、经验分享会、一对一面谈等以增进与挚愿者的沟通，更有效地利用挚愿者的资源。

挚愿者兼课程营长刘子为的课程题目是“如何有逼格地旅行”，旨在以新颖活跃的课程形式破除一些关于旅游的偏见，传递新时代的“旅行观”，并带大家了解如何策划组织一场难忘的旅行。刘子为认为，学生们很有想法和才能，表现力很强，喜欢在竞争中展现自身特点；她对学生们的体贴与配合感到十分高兴和欣慰，但也指出学生们“读不进去东西”，没有静下心来参与讨论、辩论、游戏以外的形式的学习。
旁听了这门课的挚愿者宗景天也表示：“子为的课堂更像一个大型体验室。精彩的视频影音、子为温柔的嗓音和启发式的提问是课堂的主要元素。面对各类旅游的信息，同学们表现出了对大千世界无限的好奇与喜爱。”

挚愿者中唯一的以色列挚愿者Nofar Hamrany的课堂题目是“Environmental Arts and Sciences”，全英语授课，配中国挚愿者进行翻译。这门课讲述人类活动对环境的影响，通过绘画、手工等艺术形式，引导学生循环利用废弃材料并美化身边环境，体会人与环境更和谐的相处方式。

Nofar说虽然语言障碍导致她与学生沟通有困难，但是她与学生都能互相明白对方的意思，并在创造改进社区环境的作品中得到很多的乐趣。她认为艺术创作小组的课堂形式能激发学生的创造性，每节课结尾的展示过程也可增强学生的演示技巧。挚愿者刘子为听过这门课后说到“（这门课）由讨论引入，然后开展真正的废物利用的活动，在一目了然的动手过程中，语言不再成为交流的障碍。大家很积极地参与手工制作的环节，感受到环境保护的重要；特别是从制作的过程中，学生们收获了一种成就感，玩得也很开心。”

来自成都的挚愿者罗轶桢带给学生的课程是“放眼世界Vision to the World”，该课围绕各个国家的文化差异展开，在使同学们了解世界的同时，也教给大家实用的电脑技巧（幻灯片制作、图片处理、视频剪辑）。罗轶桢的课堂形式多样，有讨论组、辩论、小组展示、纪录片放映等。罗轶桢和学生们相处融洽，他的英文名字叫Bond，同学们都亲切地称他为“罗邦德”。

他在教学的过程中感受到“把知识传递给他人，和我们自己学习知识是两种截然不同的体验。学生非常棒，知识面、活跃程度都超出了我的预期。”而旁听过这门课的挚愿者古珈玥认为这门课“课堂气氛很活跃，同学们积极参与讨论。上课方式很新颖，辩论的形式使学生们积极参与课堂讨论和活动。老师的教课方式也很有亲和力，学生们都很喜欢Bond老师。”

来自布林茅尔学院的挚愿者古珈玥带来的是有关教育学的思考“教育基础理论”。该门课让学生从自身的角度出发，表达自己对教育学的理解，理解教育应有的形式并对目前所处的教育环境提出改进方法。

佳玥认为虽然学生们对于作业与阅读没有认真地对待，也很少有自己课下的思考，但是他们的态度非常诚挚，每个人有自己明确的理想和目标。观察这门课的挚愿者胡嘉璇感到珈玥就像一名真正的老师一样亲和力强，受学生的喜爱。她的课堂内容丰富，课上氛围轻松活泼， 学生在这堂课上分享了各自对教育问题的看法。

27日，挚愿者们踏上了江华二中景文2班学生们精心策划的户外探索，目的地是井头湾和江华故居。在自己家乡，同学们如鱼得水，拉着挚愿者介绍当地风土人情和地理风貌，挚愿者也分享了自己家乡的景致和风俗。返程的路上，疲惫的学生和挚愿者早早进入梦乡，在几天辛苦的学习与教学生活后得到片刻的放松。

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